Wijnadviezen bij Lekker en gezond eten met Diabetes
Hieronder per gerecht de wijnadviezen bij de voedingsbrochure 'Lekker en gezond eten met diabetes'. Speciaal voor u samengesteld door veelvoudig bekroond sommelier Edwin Raben. Alcohol en diabetes is met mate geen bezwaar. Dit is wel afhankelijk van persoonlijke situatie. Lees hier meer over in onze voedingsbrochure.
Thaise Biefsalade
Bij de knapperi
ge kropsla en vele lekkere smaaknuances van de gember, citroengras en de malse gemarineerde biefstukreepjes zorgen voor veel smaken, maar niet al te sterk. Het bevat vooral frisse tonen van de komkommer en de kropsla.
Hier pas het beste een wijn bij die niet te sterk van smaak is en een verfrissend zuur heeft en geen rijpe tonen heeft. Dus geen wijn die op leeftijd is en ook houtrijping is hier niet gewenst.
Witte wijn:
Sappig, frisse, gemiddeld sterk smakende witte wijn als een blend Sauvignon/Chardonnay. Een Chardonnay uit het Loiredal die heel fris kunnen zijn en toch vol. Ook een wat vollere witte Rhônewijn met Marsanne/Rousanne is een leuke match.
Rode wijn:
Fris, fruitig, licht type als bijvoorbeeld een goede Beaujolais of een rode Mâcon van de gamay druif. Ook een frisse lichte pinot noir (eenvoudige Bourgogne) zou hier goed passen. Of bijvoorbeeld een rode wijn uit Oostenrijk als blaufrankisch of kékfrankos uit Hongarije.
Visfilet met gedroogde tomaten en pijnboompitten
Voor de wijn bij dit le
uke recept van vis is het wel belangrijk welke vis u neemt. Poon en baars-achtigen hebben een stevigere smaak. Schol is een hele zachte vis en tarbot is smaakvol en stevig van structuur. Door het garnituur en het bakken krijgt de vis veel smaak mee en een krokant korstje.
Wit of rosé is hier het advies. Rood is te stevig, tenzij het een hele lichte, fruitige rode wijn is.
Witte wijn:
Een witte wijn die zon gehad heeft wel frisheid maar niet teveel scherpe zuren heeft en rijpe tonen bevat. Door een wijn te kiezen uit een warme streek te kiezen hebben we dit te pakken. Neem een goede witte Italiaan: Soave van een goede producent, een goede Frascati. Ook zuidfrans wit als Rhône, Provence gaan goed.
Rosé wijn:
Als rosé is hier een Provence rosé gewenst. De volheid van deze rosé’s heeft het gerecht nodig.
Citroenmousse
Zodra er zoet in een gerecht zit, moet de wijn ook zoet hebben. Bij dit zeer frisse en zoete gerecht is dan ook een wijn nodig die wat zoet is, maar ook veel frisse fruittonen bevat.
Witte wijn:
Heel fris is bijvoorbeeld een Moscato d’Asti, licht en vief. Ook een leuke match is een licht mousserende wijn, met maar 7% Vol. alcohol uit Piemonte, Italië Bracquetto d’Acqui of de Vin du Bugey-Cerdon uit de Franse Alpen. Ook een fris/zoete auslese van de rieslingdruif is heel spannend hierbij.