Peul­vruchten

Peulvruchten zijn erg gezond, ze zitten vol vezels en caloriën. Bovendien kun je ze op allerlei verschillende manier gebruiken.

Erwten, linzen en bonen worden ook wel peulvruchten genoemd. Het zijn geen groenten, maar zaden uit peulen. Denk bijvoorbeeld aan:

  • Groene erwten
  • Spliterwten
  • Kikkererwten
  • Linzen
  • Kapucijners
  • Kidneybonen
  • Bruine bonen
  • Zwarte bonen

Peulvruchten zijn rijk aan eiwitten en kunnen worden gebruikt als alternatief voor vlees. Ze bevatten ook koolhydraten, maar dit zijn langzame koolhydraten. Peulvruchten verhogen de bloedsuiker minder snel dan snelle koolhydraten zoals wit brood en snoep, omdat er veel vezels inzitten.

Product Koolhydraten in grammen Kilocalorieën Glycemische index
Linzen (gekookt), 150 g 17 148 5
Kikkererwten (gekookt), 150 g 20 184 10
Kidneybonen (gekookt), 150 g 22 160 8
Bruine bonen (gekookt), 150 g 26 188 9

Peulvruchten goed voor je cholesterol

Het eten van peulvruchten verlaagt het slechte cholesterol in je bloed. Dat zegt de Gezondheidsraad. Zij raden aan om elke week peulvruchten te eten.

Wat kun je ermee?

Peulvruchten kun je op allerlei manier gebruiken. Maak chili van kidneybonen, voeg linzen toe aan je salade, gooi bruine bonen in je soep, of smeer kikkererwten als hummus op je brood. 

Hieronder een aantal ideeën:

Harirasoep

Harirasoep
Kh49,8 g
Kcal406
Vet10,4 g
Recept

Pittige runderschotel

Pittige runderschotel
Kh23,5 g
Kcal287
Vet5,4 g
Recept

Vegetarische chili

Vegetarische chili
Kh37 g
Kcal272
Vet4,5 g
Recept

Kikkererwten-salade met specerijen-yoghurt

Kikkererwten-salade met specerijen-yoghurt
Kh36 g
Kcal229
Vet4 g
Recept

Geroosterde kikker­erwten

Geroosterde kikker­erwten
Kh13,3 g
Kcal112
Vet3,1 g
Recept

Mexicaanse tomaten-bonensoep

Mexicaanse tomaten-bonensoep
Kh33,5 g
Kcal323
Vet13,5 g
Recept

Zuurkool met witte bonen

Zuurkool met witte bonen
Kh30,1 g
Kcal267
Vet6,5 g
Recept

Kapucijnerschotel

Kapucijnerschotel
Kh51,7 g
Kcal405
Vet8,4 g
Recept