Peulvruchten
Peulvruchten zijn erg gezond, ze zitten vol vezels en caloriën. Bovendien kun je ze op allerlei verschillende manier gebruiken.
Erwten, linzen en bonen worden ook wel peulvruchten genoemd. Het zijn geen groenten, maar zaden uit peulen. Denk bijvoorbeeld aan:
- Groene erwten
- Spliterwten
- Kikkererwten
- Linzen
- Kapucijners
- Kidneybonen
- Bruine bonen
- Zwarte bonen
Peulvruchten zijn rijk aan eiwitten en kunnen worden gebruikt als alternatief voor vlees. Ze bevatten ook koolhydraten, maar dit zijn langzame koolhydraten. Peulvruchten verhogen de bloedsuiker minder snel dan snelle koolhydraten zoals wit brood en snoep, omdat er veel vezels inzitten.
| Product | Koolhydraten in grammen | Kilocalorieën | Glykemische index |
| Linzen (gekookt), 150 g | 17 | 148 | 5 |
| Kikkererwten (gekookt), 150 g | 20 | 184 | 10 |
| Kidneybonen (gekookt), 150 g | 22 | 160 | 8 |
| Bruine bonen (gekookt), 150 g | 26 | 188 | 9 |
Peulvruchten goed voor je cholesterol
Het eten van peulvruchten verlaagt het slechte cholesterol in je bloed. Dat zegt de Gezondheidsraad. Zij raden aan om elke week peulvruchten te eten.
Wat kun je ermee?
Peulvruchten kun je op allerlei manier gebruiken. Maak chili van kidneybonen, voeg linzen toe aan je salade, gooi bruine bonen in je soep, of smeer kikkererwten als hummus op je brood.
Hieronder een aantal ideeën:
Lekker en gezond eten met diabetes?
Ontvang de gratis brochure 'Lekker eten met diabetes':
- Gebaseerd op de officiële voedingsrichtlijn (2020)
- In heldere taal alle adviezen en tips
- Gebruikt door diëtisten en zorgverleners
Ontvang de gratis brochure 'Lekker eten met diabetes':
- Gebaseerd op de officiële voedingsrichtlijn (2020)
- In heldere taal alle adviezen en tips
- Gebruikt door diëtisten en zorgverleners
Harirasoep
Pittige runderschotel
Vegetarische chili
Kikkererwten-salade met specerijen-yoghurt
Geroosterde kikkererwten
Mexicaanse tomaten-bonensoep
Zuurkool met witte bonen
Kapucijnerschotel
