Eieren

Eieren zijn gezond en lekker. Hoeveel eieren mag je er eigenlijk eten? En wat zijn precies de negatieve effecten van te veel eieren?

Eieren bevatten naast vetten en eiwitten, ook ijzer, vitamine A, B2 en B12. Ze passen in een gezond voedingspatroon en zijn een goede vervanger voor vlees. Eieren horen in de Schijf van Vijf maar je kunt ze niet onbeperkt eten.

Geadviseerde aantal eieren per week

Het Voedingscentrum adviseert om niet meer dan 2 tot 3 eieren per week te eten. Dit omdat eigeel cholesterol en verzadigd vet bevat. Beiden, maar vooral verzadigd vet verhogen het cholesterol in je bloed. Dit is slecht voor je hart en bloedvaten. Verzadigd vet krijg je ook binnen door het eten van koekjes, vet vlees, snacks en vette kaas. Vegetariërs krijgen doorgaans minder verzadigd vet binnen, zij kunnen daarom 3 tot 4 eieren per week eten.

Eieren en diabetes voorkomen

Het eten van 7 of meer eieren per week vergroot je risico op diabetes type 2 met 40 procent ten opzichte van het eten van 1 ei per week. Dit concludeert de Gezondheidsraad uit verschillende onderzoeken. Om diabetes type 2 te voorkomen kun je daarom beter niet meer eieren eten dan de aanbevolen hoeveelheid. 

Eieren bij diabetes

Uit een recent onderzoek (mei 2018) bij mensen met (pre)diabetes bleek dat een dieet met meer dan 12 eieren per week hetzelfde effect heeft op gewichtsverlies, vetten in het bloed en de bloedsuikerspiegel als een dieet met minder dan 2 eieren per week. Hierdoor verschenen er berichten in de media dat het eten van meer eieren dan de aanbevolen hoeveelheid geen kwaad kon. Dit kan echter niet op grond van dit onderzoek worden gezegd. De onderzochte mensen kregen voedingsadviezen van een diëtist en gebruikten ook veelal cholesterolverlagende medicijnen, wat de resultaten beïnvloedde.

Ook voor mensen met diabetes geldt daarom:
eet niet meer dan 2 tot 3 eieren per week en vegetariërs 3 tot 4 eieren per week.

Bekijk de recepten met ei:

Eieren in tomaten­saus

Eieren in tomaten­saus
Kh17,9 g
Kcal220
Vet10,3 g
Recept

Groenten-omelet

Groenten-omelet
Kh1,5 g
Kcal243
Vet18,5 g
Recept

Eiersalade

Eiersalade
Kh5 g
Kcal218
Vet17 g
Recept

Omelet met groente­spread

Omelet met groente­spread
Kh3,6 g
Kcal222
Vet18 g
Recept

Eier­muffins met aubergine en olijven

Eier­muffins met aubergine en olijven
Kh0,6 g
Kcal49
Vet3,4 g
Recept

Lijnzaadcracker met avocado en eiersalade

Lijnzaadcracker met avocado en eiersalade
Kh9,6 g
Kcal336
Vet24,1 g
Recept

Omelet wrap

Omelet wrap
Kh3,1 g
Kcal308
Vet17,8 g
Recept

Eirolletjes

Eirolletjes
Kh1 g
Kcal67
Vet5,5 g
Recept

Foto: Fabrizio Bucella / Unsplash