Andijviesalade met kip en sinaasappel
Doe mee met de Nationale Suiker Challenge
De vakantie is voorbij. Tijd voor een gezonde start! Wij helpen je om 4 weken lang weer wat gezonder te leven. Mét gratis receptenboek.
Ingrediënten
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 kipfilet
- peper naar smaak
- 200 g verse andijvie
- 40 g walnoten
- 1 paprika
- 1 sinaasappel
- 1 theelepel mosterd
Voedingswaarden (per persoon, gecontroleerd door diëtisten)
- Energie
- 353 kcal
- Koolhydraten
- 10,2 g
- - waarvan suikers
- 9,5 g
- Vet
- 25,7 g
- - waarvan verzadigd
- 3,3 g
- Eiwit
- 17,6 g
- Vezels
- 5,3 g
- Groente
- 168 g
- Zout
- 0,23 g
Bereiding
Verhit een scheutje olijfolie in een koekenpan.
Bak de kipfilet gaar en kruid met peper.
Was de andijvie en snijd in repen. Hak de walnoten grof. Was de paprika en snijd in blokjes.
Snijd ¼ van de sinaasappel. Pers dit uit en houd het sap apart voor de dressing. Schil de rest van de sinaasappel en snijd in dunne plakjes.
Maak de dressing met 1 eetlepel olijfolie, 2 eetlepels sinaasappelsap, mosterd en peper naar smaak.
Snijd de gebakken kipfilet in plakjes.
Doe de andijvie en paprika in een kom en meng met de dressing. Verdeel de kip, plakjes sinaasappel en de walnoten er overheen.
Vervang de kipfilet door een gekookt eitje voor een vegetarische versie
Meer recepten zoals deze
Salade met mango en avocado
Voedingswaarden
- 47,3
Komkommersalade met dille
Voedingswaarden
- 1,8
- 0,1
Boerenomelet met tuinerwten
Voedingswaarden
- 18,9
- 20,2
Zomerse salade met meloen
Voedingswaarden
- 6,2
- 25,8
