Aubergine­rolletjes

Aantal personen
12 personen
Kooktijd
25 minuten
Bereidingswijze
Menugang
Type gerecht

Ingrediënten

  • 1 aubergine
  • 4 gegrilde rode paprika’s pot
  • olijfolie
  • 150 g ricotta
  • 3 eetlepels olijventapenade

Voedingswaarden (per persoon, gecontroleerd door diëtisten)

Energie
45 kcal
Koolhydraten
1,6 g
- waarvan suikers
1,1 g
Vet
3,4 g
- waarvan verzadigd
1,2 g
Eiwit
1,7 g
Vezels
0,7 g
Groente
27 g
Zout
0,07 g

Bereiding

Snijd de aubergine in plakken en besmeer met wat olijfolie. 

Bak de aubergine  in een pan tot er grillstrepen te zien zijn. Laat dit wat afkoelen.

Besmeer de plakken aubergine met ricotta en olijventapenade. Leg daar een plak gegrilde paprika op en rol het geheel op.

Lekker en gezond eten met diabetes

Gezond eten heeft veel voordelen voor je lichaam. Gelukkig kan gezond heel lekker zijn! Ontdek het in de gratis brochure:

  • Adviezen en tips in heldere taal
  • Vanuit de officiële voedingsrichtlijn
  • Ook gebruikt door diëtisten en zorgverleners
Voorkant brochure Lekker en gezond eten met diabetes