Auberginerolletjes
Ingrediënten
- 1 aubergine
- 4 gegrilde rode paprika’s pot
- olijfolie
- 150 g ricotta
- 3 eetlepels olijventapenade
Voedingswaarden (per persoon, gecontroleerd door diëtisten)
- Energie
- 45 kcal
- Koolhydraten
- 1,6 g
- - waarvan suikers
- 1,1 g
- Vet
- 3,4 g
- - waarvan verzadigd
- 1,2 g
- Eiwit
- 1,7 g
- Vezels
- 0,7 g
- Groente
- 27 g
- Zout
- 0,07 g
Bereiding
Snijd de aubergine in plakken en besmeer met wat olijfolie.
Bak de aubergine in een pan tot er grillstrepen te zien zijn. Laat dit wat afkoelen.
Besmeer de plakken aubergine met ricotta en olijventapenade. Leg daar een plak gegrilde paprika op en rol het geheel op.
Lekker en gezond eten met diabetes
Gezond eten heeft veel voordelen voor je lichaam. Gelukkig kan gezond heel lekker zijn! Ontdek het in de gratis brochure:
- Adviezen en tips in heldere taal
- Vanuit de officiële voedingsrichtlijn
- Ook gebruikt door diëtisten en zorgverleners
