Biefstuk met wortelpuree

Bereiding

Laat de biefstuk rustig op kamertemperatuur komen. Maak de spruitjes schoon door de onderkant en lelijke blaadjes te verwijderen en snijd ze in dunne plakjes. Pel de knoflook. Pel en snipper de ui. Was de linzen in een vergiet onder de kraan.

Breng water aan de kook voor de wortels. Schrap de wortels en snijd klein. Kook de wortels in 10-15 minuten gaar, giet daarna het water af.

Verhit bakolie in een wok of koekenpan en roerbak de spruitjes met de ui 6-8 minuten. Voeg daarna de linzen toe en roerbak enkele minuten mee. Knijp de knoflook erboven uit en breng op smaak met nootmuskaat, zout en peper.

Dep de biefstuk droog en bestrooi met zout en peper. Verhit bakolie in een kleine koekenpan en schroei het vlees op een hoog vuur dicht.

Zet het vuur lager en bak circa 2-3 minuten per kant (‘medium’). Gebruik bij voorkeur een vleestang om het vlees te keren. Neem de biefstuk uit de pan, verpak deze in aluminiumfolie en laat nog 5 minuten op een (warm) bord rusten.

Pureer of stamp de wortels tot een puree. Serveer de biefstuk met gewokte spruitjes, linzen en wortelpuree.

Tip: Houd je van een beetje pit? Breng de spruitjes dan verder op smaak met chilivlokken.

Niet nadenken over een koolhydraatarme avondmaaltijd?

Kies eens voor de Koolhydraatarme maaltijdbox van Ekomenu, nu met 25% korting! Klik op de onderstaande groene knop om de korting te activeren. Per verkocht menu doneert Ekomenu een mooi bedrag voor onderzoek.

Ingrediënten

  • 200 g biologische biefstuk
  • 300 g biologische spruitjes
  • 1 biologische knoflookteen
  • 2 biologische rode uien
  • 200 g biologische linzen
  • 400 g biologische wortels
  • 1 theelepel biologische nootmuskaat
  • 3 eetlepels bakolie
  • zout en peper naar smaak

Voedingswaarden per persoon

Koolhydraten 32 g
waarvan suikers 14 g
Vet 26 g
waarvan verzadigd 4 g
Eiwitten 33 g
Vezels 16 g
Groente 400 g
Kcal 524
Zout 0,5 g

Ingestuurd door: Ekomenu

Niet nadenken over een koolhydraatarme avondmaaltijd?

Kies eens voor de Koolhydraatarme maaltijdbox van Ekomenu, nu met 25% korting! Klik op de onderstaande groene knop om de korting te activeren. Per verkocht menu doneert Ekomenu een mooi bedrag voor onderzoek.