Bloemkoolfrittata met kaas en tomaat

Rasp de bloemkool met een grove keukenrasp en kook hem ca. 5 minuten in een klein laagje water.

Snijd de cherrytomaatjes in vieren en hak de bieslook fijn.

Klop de eieren en de bloemkool samen met de tomaatjes, de bieslook en de kruiden in een kom.

Verhit de olie in een koekenpan, gebruik bij voorkeur een pan met anti-aanbaklaag.

Schep het mengsel in de pan.

Matig het vuur en laat de frittata ca. 10 minuten met de deksel op de pan bakken.

Draai de frittata om en strooi de kaas er overheen.

Gaar de frittata met een deksel op de pan, tot de kaas gesmolten is.

Serveer warm of koud met eventueel een salade.