Bloemkoolpizza met tonijn
Ingrediënten
- 300 g bloemkool
- 1 ei
- 50 g Parmezaanze kaas
- 50 g tomatenpuree
- 90 g tonijn in water (uitgelekt)
- ½ rode paprika
- ½ rode ui
- 30 g geraspte kaas
- 25 g rucola sla
Voedingswaarden (per persoon, gecontroleerd door diëtisten)
- Energie
- 630 kcal
- Koolhydraten
- 21,6 g
- - waarvan suikers
- 18 g
- Vet
- 28,9 g
- - waarvan verzadigd
- 16,7 g
- Eiwit
- 65,2 g
- Vezels
- 10,9 g
- Groente
- 415 g
- Zout
- 0,5 g
Bereiding
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Breng in een pan een laagje water aan de kook en snijd ondertussen de bloemkool in roosjes. Rasp deze met een rasp of hak het in een keukenmachine fijn.
Doe de bloemkool in een zeef, hang deze boven het kokende water en stoom deze in 5 minten gaar. Als de bloemkool is afgekoeld doe je deze in een schone theedoek en wring je het goed uit tot de rasp droog is.
Meng met het ei en de kaas en verdeel het geheel over een met bakpapier beklede bakplaat. Maak speciaal voor Valentijnsdag een hartvorm!
Bak de pizzabodem 15 – 20 minuten.
Snijd ondertussen de rode paprika en rode ui in halve ringen.
Beleg de pizzabodem met de tomatenpuree, tonijn, rode paprika, rode ui en geraspte kaas en bak de pizza met het beleg nog eens 10 minuten in de oven.
Garneer met rucola sla. Eet smakelijk!
Lekker en gezond eten met diabetes
Gezond eten heeft veel voordelen voor je lichaam. Gelukkig kan gezond heel lekker zijn! Ontdek het in de gratis brochure:
- Adviezen en tips in heldere taal
- Vanuit de officiële voedingsrichtlijn
- Ook gebruikt door diëtisten en zorgverleners
