Bloemkool­pizza met tonijn

Bereiding

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Breng in een pan een laagje water aan de kook en snijd ondertussen de bloemkool in roosjes. Rasp deze met een rasp of hak het in een keukenmachine fijn.

Doe de bloemkool in een zeef, hang deze boven het kokende water en stoom deze in 5 minten gaar. Als de bloemkool is afgekoeld doe je deze in een schone theedoek en wring je het goed uit tot de rasp droog is.

Meng met het ei en de kaas en verdeel het geheel over een met bakpapier beklede bakplaat. Maak speciaal voor Valentijnsdag een hartvorm!

Bak de pizzabodem 15 – 20 minuten.

Snijd ondertussen de rode paprika en rode ui in halve ringen.

Beleg de pizzabodem met de tomatenpuree, tonijn, rode paprika, rode ui en geraspte kaas en bak de pizza met het beleg nog eens 10 minuten in de oven.

Garneer met rucola sla. Eet smakelijk!

Lekker en gezond eten met diabetes

Met diabetes moet je altijd op je eten letten. Gelukkig kan gezond ook lekker zijn!

Ingrediënten

Pizzabodem:

  • 300 g bloemkool
  • 1 ei
  • 50 g Parmezaanze kaas

Beleg:

  • 50 g tomatenpuree
  • 90 g tonijn in water (uitgelekt)
  • ½ rode paprika
  • ½ rode ui
  • 30 g geraspte kaas
  • 25 g rucola sla

Voedingswaarden per persoon

Koolhydraten 21,6 g
Waarvan suikers 18,0 g
Vet 28,9 g
Waarvan verzadigd 16,7 g
Eiwit 65,2 g
Vezels 10,9 g
Groente 415 g
Kcal 630
Zout 0,5 g

Ingestuurd door: Minder Suiker

Lekker en gezond eten met diabetes

Met diabetes moet je altijd op je eten letten. Gelukkig kan gezond ook lekker zijn!

Foto: Kim Brouwers / Specialist kennis en innovatie