Courgettemuffins
Ingrediënten
- 200 g courgette
- 150 g amandelmeel
- ½ theelepel bakpoeder
- 3 eieren
- 2 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas
- 60 g geraspte kaas
- peper
- snuf kaneel
Voedingswaarden (per persoon, gecontroleerd door diëtisten)
- Energie
- 129 kcal
- Koolhydraten
- 3,3 g
- - waarvan suikers
- 1,4 g
- Vet
- 10 g
- - waarvan verzadigd
- 2,2 g
- Eiwit
- 6,7 g
- Vezels
- 1,4 g
- Groente
- 17 g
- Zout
- 0,18 g
Bereiding
Verwarm de oven voor op 200 °C.
Rasp de courgette grof.
Meng de courgette met het amandelmeel, bakpoeder en de eieren door elkaar.
Meng de kazen erdoorheen en breng op smaak met de kruiden.
Vet een muffinvorm in of doe muffinpapiertjes in de vorm.
Verdeel het beslag over de 12 muffinvormpjes.
Bak de muffins in 30 minuten gaar.
Lekker en gezond eten met diabetes
Gezond eten heeft veel voordelen voor je lichaam. Gelukkig kan gezond heel lekker zijn! Ontdek het in de gratis brochure:
- Adviezen en tips in heldere taal
- Vanuit de officiële voedingsrichtlijn
- Ook gebruikt door diëtisten en zorgverleners
