Eieren in tomaten­saus

Snijd de ui en paprika in kleine stukjes.

Bak de ui en paprika in een middelgrote koekenpan.

Voeg de tomatenblokjes toe en breng op smaak met harissa en paprikapoeder. Roer goed door en laat even lekker sudderen.

Maak twee kleine kuiltjes in de tomatensaus, en breek hier de eieren in.

Leg een deksel op de pan en laat de eieren enkele minuten pocheren.

Strooi er een handje verse peterselie of koriander over voor de sier.

Lekker met brood of salade.