Fruitige salade met rosbief

Bereiding

Verwijder de uiteinden van de winterpeen en schil de wortel. Snijd de wortel in dunne plakjes.

Was de appel en snijd in blokjes.

Hak de walnoten grof.

Meng de gemengde salade met de olijfolie, balsamico azijn en peper.

Voeg de wortel en appel toe aan de salade.

Verdeel over de borden en maak af met de rosbief en walnoten.

Tip: Voor een vegetarische versie kun je de rosbief vervangen door bijvoorbeeld gegrilde halloumi

Lekker en gezond eten met diabetes

Met diabetes moet je altijd op je eten letten. Gelukkig kan gezond ook lekker zijn!

Met diabetes moet je altijd op je eten letten. Gelukkig kan gezond ook lekker zijn!

Ingrediënten

  • 1 winterpeen
  • 1 appel
  • 35 g walnoten
  • 100 g gemengde salade
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 2 eetlepels balsamico azijn
  • peper naar smaak
  • 60 g rosbief

Koolhydraten 15,3 g
waarvan suikers 11,2 g
Vet 19,1 g
waarvan verzadigd 2,8 g
Eiwit 12,5 g
Vezels 6,4 g
Groenten 172 g
Kcal 298
Zout 0,20 g

Lekker en gezond eten met diabetes

Met diabetes moet je altijd op je eten letten. Gelukkig kan gezond ook lekker zijn!

Met diabetes moet je altijd op je eten letten. Gelukkig kan gezond ook lekker zijn!