Gevulde aardappelschuitjes
Ingrediënten
- 100 g aardappelen
- 1 kleine lente-ui
- 50 g rundertartaar, rauw
- 30 g mozzarella, light
- peper
- nootmuskaat, (geraspt)
Voedingswaarden (per persoon, gecontroleerd door diëtisten)
- Energie
- 209 kcal
- Koolhydraten
- 18,8 g
- - waarvan suikers
- 3,4 g
- Vet
- 5,9 g
- - waarvan verzadigd
- 3,2 g
- Eiwit
- 18,2 g
- Vezels
- 2,9 g
- Groente
- 20 g
- Zout
- 0,13 g
Bereiding
Kook 100 g aardappelen in de schil in ca. 20 minuten gaar, giet af en laat iets afkoelen.
Snijd de aardappelen in de lengte door en haal met een koffielepel wat aardappel eruit.
Snijd 1 lente-uitje fijn. Meng het aardappelmengsel met 50 g rundertartaar en de lente-ui.
Breng op smaak met peper en geraspte nootmuskaat en vul daarmee de aardappelen.
Snijd 30 g light mozzarella in blokjes, strooi over de aardappelschuitjes en bak ca. 15-20 minuten in een voorverwarmde oven op 200°C goudgeel.
Lekker en gezond eten met diabetes
Gezond eten heeft veel voordelen voor je lichaam. Gelukkig kan gezond heel lekker zijn! Ontdek het in de gratis brochure:
- Adviezen en tips in heldere taal
- Vanuit de officiële voedingsrichtlijn
- Ook gebruikt door diëtisten en zorgverleners
