Gevulde puntpaprika
De Nationale Suiker Challenge
Doe mee met de Nationale Suiker Challenge. Dat scheelt je gemiddeld 86 suikerklontjes in één week! Meld je gratis aan, ontvang het gratis receptenboek en krijg ook de smaak te pakken.
Ingrediënten
- 2 puntpaprika
- 130 g kikkererwten (uitlekgewicht)
- 150 g cottage cheese
- 4 takjes verse tijm
- peper naar smaak
- ½ citroen
Voedingswaarden (per persoon, gecontroleerd door diëtisten)
- Energie
- 68 kcal
- Koolhydraten
- 6,6 g
- - waarvan suikers
- 2,7 g
- Vet
- 1,6 g
- - waarvan verzadigd
- 0,7 g
- Eiwit
- 5 g
- Vezels
- 2,6 g
- Groente
- 45 g
- Zout
- 0,3 g
Bereiding
Laat de kikkererwten uitlekken en spoel schoon. Ris de blaadjes tijm van het takje. Pers de citroen uit.
Doe de kikkererwten, cottage cheese en het citroensap in een hoge beker en pureer met een staafmixer glad.
Voeg de tijm en peper toe.
Was de puntpaprika en snijd de bovenkant eraf. Verwijder de zaadlijsten.
Vul de puntpaprika’s met het cottage cheese mengsel.
Leg de gevulde paprika’s minstens 1 uur in de koelkast.
Snijd wat plakjes van de puntpaprika zodra je het wilt eten. De rest kun je makkelijk in de koelkast bewaren voor een later moment.
Met dit recept heb je meteen een gezond tussendoortje voor meerdere dagen
Je kunt de puntpaprika ook halveren en beide helften vullen als de paprika wat gekronkeld is.
Meer recepten zoals deze
Komkommerrolletje met crème fraîche
Voedingswaarden
- 2,3
Augurkbootje met tonijnsalade
Voedingswaarden
- 0,7
Komkommer met spicy yoghurtdip
Voedingswaarden
- 3,4
- 0,5
Frisse hummusdip met groenten
Voedingswaarden
- 6,7
- 5,7
