Groene groente frittata
Ingrediënten
- 1 courgette
- 1 broccoli
- 200 g doperwten
- 90 g schouderham
- 3 eieren
- 75 g zure room
- 2 eetlepels bakolie
- 100 ml melk
- peper naar smaak
Voedingswaarden (per persoon, gecontroleerd door diëtisten)
- Energie
- 553 kcal
- Koolhydraten
- 22 g
- - waarvan suikers
- 12 g
- Vet
- 33 g
- - waarvan verzadigd
- 8 g
- Eiwit
- 37 g
- Vezels
- 12 g
- Groente
- 400 g
- Zout
- 1,6 g
Bereiding
Verwarm de over voor op 200 °C.
Was de courgette en snijd klein (of rasp grof). Was de broccoli en snijd in kleine roosjes. Snijd de stronk in kleine blokjes.
Verhit bakolie in een koekenpan en roerbak de broccoli 6 minuten. Voeg de courgette toe en bak 3 minuten mee.
Spoel de doperwten in een zeef onder de kraan. Snijd de schouderham in smalle repen. Meng de doperwten en ham door het courgettemengsel.
Klop de eieren los. Roer voorzichtig de zure room en melk door het eiermengsel. Breng op smaak met peper.
Doe de groenten in een ingevette ovenschaal. Giet het ei-roommengsel erover. Bak de frittata bovenin de oven gedurende 10-15 minuten. Zet eventueel de laatste minuut de ovengrilstand aan.
Tip: Wil je de oven niet gebruiken? Bak de frittata dan (afgedekt) in een pan op een middelhoog vuur. Ook erg lekker met verse kervel, tuinkers of peterselie.
Lekker en gezond eten met diabetes
Gezond eten heeft veel voordelen voor je lichaam. Gelukkig kan gezond heel lekker zijn! Ontdek het in de gratis brochure:
- Adviezen en tips in heldere taal
- Vanuit de officiële voedingsrichtlijn
- Ook gebruikt door diëtisten en zorgverleners
