Groenteburgers
Ingrediënten
- 1 ui
- 1 teentje knoflook
- ½ courgette
- 150 g spinazie (diepvries)
- 50 g doperwten (diepvries)
- 1 theelepel paprikapoeder
- 1 theelepel komijnzaad
- 1 theelepel kerriepoeder
- snufje chilivlokken
- 1 blikje kikkererwten (200 g)
- 5 eetlepels volkorenmeel
Voedingswaarden (per persoon, gecontroleerd door diëtisten)
- Energie
- 95 kcal
- Koolhydraten
- 13,9 g
- - waarvan suikers
- 2,4 g
- Vet
- 1,2 g
- - waarvan verzadigd
- 0,1 g
- Eiwit
- 4,8 g
- Vezels
- 4,7 g
- Groente
- 70 g
- Zout
- 0,18 g
Bereiding
Pel en snipper de ui en knoflook. Snijd de courgette in hele kleine blokjes.
Verhit wat olijfolie in een koekenpan en bak hierin de ui, knoflook, courgette, spinazie en doperwten tot deze gaar en zacht zijn. Voeg hier ook de kruiden aan toe.
Spoel de kikkererwten af en laat goed uitlekken.
Doe alle groenten met de kikkererwten en meel in een keukenmachine, of gebruik een staafmixer en pureer tot een grof mengsel.
Maak 6 ballen van dit mengsel en bak deze met wat olie in een pan, druk ze in de pan plat tot er een mooie burger ontstaat. Draai de burger na zo’n 5 minuten om.
Lekker en gezond eten met diabetes
Gezond eten heeft veel voordelen voor je lichaam. Gelukkig kan gezond heel lekker zijn! Ontdek het in de gratis brochure:
- Adviezen en tips in heldere taal
- Vanuit de officiële voedingsrichtlijn
- Ook gebruikt door diëtisten en zorgverleners
