Groentesoep met aardappel en balletjes
Doe mee met de Nationale Suiker Challenge
De vakantie is voorbij. Tijd voor een gezonde start! Wij helpen je om 4 weken lang weer wat gezonder te leven. Mét gratis receptenboek.
Ingrediënten
- 1 ui
- 100 g aardappel (vastkokend)
- 200 g rundergehakt
- peper naar smaak
- snufje knoflookpoeder
- 1½ theelepel paprikapoeder
- 1 eetlepel olijfolie
- 400 g voorgesneden soepgroenten
- 750 ml groentebouillon minder zout
Voedingswaarden (per persoon, gecontroleerd door diëtisten)
- Energie
- 425 kcal
- Koolhydraten
- 24,4 g
- - waarvan suikers
- 9,1 g
- Vet
- 24 g
- - waarvan verzadigd
- 8,7 g
- Eiwit
- 23,6 g
- Vezels
- 8,9 g
- Groente
- 250 g
- Zout
- 0,84 g
Bereiding
Snipper de ui. Schil de aardappel en snijd in kleine blokjes.
Meng het rundergehakt met de peper, het knoflookpoeder en 1 tl paprikapoeder. Rol het gehakt tot kleine balletjes.
Verhit de olijfolie in een soeppan en fruit de ui.
Voeg de soepgroenten toe en bak kort mee.
Voeg de groentebouillon toe en breng aan de kook.
Voeg de aardappelblokjes en de gehaktballetjes toe en kook 10 minuten met de deksel op de pan.
Breng de soep verder op smaak met peper, knoflookpoeder en ½ tl paprikapoeder.
Voor een vegetarische versie kun je in plaats van gehakt wat stukjes omelet toevoegen.
Meer recepten zoals deze
Linzensoep met wortel
Voedingswaarden
- 37,2
- 20,9
449
kcal
Broccoli pastinaak soep
Voedingswaarden
- 26,3
- 15,1
306
kcal