Groentetaart
Lekker en gezond eten met diabetes
Gezond eten heeft veel voordelen voor je lichaam. Gelukkig kan gezond heel lekker zijn! Ontdek het in de gratis brochure:
- Adviezen en tips in heldere taal
- Vanuit de officiële voedingsrichtlijn
- Ook gebruikt door diëtisten en zorgverleners
Ingrediënten
- 250 g volkorenmeel
- 120 g halvarine, 40% vet
- 1 eetlepel azijn, alle soorten
- 90 ml water
- 2 eetpels olijfolie
- 2 eetlepels paneermeel
- 2 stengels prei
- 2 rode paprika's
- 150 g mais
- 200 g roomkaas light
- 50 l magere melk
- 1 eetlepel allesbinder
- 3 middelgrote eieren
- peper
- paprikapoeder
- 100 g geraspte kaas, tot 30+
Voedingswaarden (per persoon, gecontroleerd door diëtisten)
- Energie
- 434 kcal
- Koolhydraten
- 37 g
- Vet
- 21 g
- - waarvan verzadigd
- 7 g
- Eiwit
- 19 g
- Vezels
- 8 g
- Groente
- 170 g
- Zout
- 1 g
Bereiding
Kneed 250 g volkorenmeel met 120 g halvarine (40% vet), 1 eetlepel azijn en 90 ml koud water tot een glad deeg. Vorm een bal van het deeg.
Vet een taartvorm dun in met 1 eetlepel olie en bestrooi met 2 eetlepels paneermeel.
Rol het deeg tussen plasticfolie uit en bekleed daarmee de vorm.
Bak ca. 12-15 minuten voor in de oven op 180 graden.
Snijd 2 preien en 2 rode paprika's in stukjes en bak ca. 5 minuten in 1 eetlepel olie.
Roer 1 blikje maïs (150 g) erdoor, breng op smaak met peper en verdeel over het deeg.
Meng 200 g light roomkaas met 50 ml magere melk, 1 eetlepel allesbinder en 3 eieren.
Breng op smaak met peper en paprikapoeder en schenk over de groenten.
Bestrooi met 100 g geraspte kaas, 30+, en bak nog eens ca. 25-30 minuten in de oven goudbruin.