Kebab spiesjes

Bereiding

Breng een grote pan met water aan de kook voor de wortels en sperziebonen.

Was en schil de wortels en snijd deze in blokjes. Dop en was de sperziebonen en breek doormidden.

Kook de wortels en sperziebonen in 10 minuten beetgaar en giet daarna het water af.

Pel en snipper de ui. Pel de knoflook en hak fijn.

Doe het gehakt in een grote kom. Voeg de ui, het paneermeel, ei, de gehaktkruiden, de helft van de knoflook en de helft van de koriander toe. Kneed dit goed door elkaar.

Neem ongeveer 50 g gehakt per stokje voor de kebab en kneed dit om het stokje heen.

Verwarm bakolie in een grillpan of koekenpan. Gril of bak de kebab in circa 8 minuten rondom bruin en gaar.

Was de komkommer en rasp fijn. Laat het vocht uitlekken in een zeef en doe de komkommerrasp in een kom.

Schep de yoghurt erdoor en de rest van de knoflook en koriander. Breng op smaak met de tzatzikikruiden.

Serveer de kebab spiesjes met de groenten en tzatzikisaus. Garneer eventueel met een wat verse koriander.

Tip: Het gehakt is ook erg lekker met rode peper of chilivlokken.

Gezond en lekker eten met diabetes?

Kies eens voor de Diabetes maaltijdbox van Ekomenu, nu met 25% korting! Klik op de onderstaande groene knop om de korting te activeren. Per verkocht menu doneert Ekomenu een mooi bedrag voor onderzoek.

Ingrediënten

  • 200 g biologische wortels 
  • 200 g biologische sperziebonen 
  • 2 biologische uien 
  • 2 biologische knoflookteentjes
  • 200 g biologische rundergehakt 
  • 2 theelepels biologische gehaktkruiden 
  • 5 g biologische verse koriander 
  • 1 biologische komkommer 
  • 75 ml biologische yoghurt 
  • 2 theelepels biologische tzatzikikruiden
  • 2 eetlepels paneermeel
  • ½ ei
  • 2 eetlepels bakolie

Voedingswaarden per persoon

Koolhydraten 25 g
waarvan suikers 13,2 g
Vet 30 g
waarvan verzadigd 8,6 g
Eiwit 29 g
Vezels 8 g
Groente 360 g
Kcal 503
Zout 0,7 g

Ingestuurd door: Ekomenu

Gezond en lekker eten met diabetes?

Kies eens voor de Diabetes maaltijdbox van Ekomenu, nu met 25% korting! Klik op de onderstaande groene knop om de korting te activeren. Per verkocht menu doneert Ekomenu een mooi bedrag voor onderzoek.