Koolvispakketje uit de oven
Ingrediënten
- 2 rode uien
- 300 g wortels
- 1 venkel
- halve citroen
- 200 g koolvisfilet
- 65 ml crème fraîche
Voedingswaarden (per persoon, gecontroleerd door diëtisten)
- Energie
- 475 kcal
- Koolhydraten
- 17 g
- - waarvan suikers
- 14 g
- Vet
- 34 g
- - waarvan verzadigd
- 10 g
- Eiwit
- 21 g
- Vezels
- 10 g
- Groente
- 250 g
- Zout
- 0,2 g
Bereiding
Verwarm de oven voor op 200 °C.
Pel de ui en schil de wortels. Snijd de ui in halve ringen, de wortel in kleine staafjes, de venkel in hele dunne plakjes en snijd 2 plakjes van de citroen.
Bewaar wat venkelgroen voor het garneren en bewaar de rest van de citroen voor de saus.
Roerbak de wortel en venkel een paar minuten in een pan met een beetje olijfolie.
Verdeel de groenten over twee stukken zilverfolie en leg hier de vis bovenop.
Leg hier de uienringen en een plakje citroen op en vouw het pakketje dicht zodat er geen vocht uit kan lopen maar de stoom aan de bovenkant wel kan ontsnappen.
Bak de pakketjes zo’n 20 minuten in de voorverwarmde oven.
Roer ondertussen de crème fraîche met de olijfolie en citroensap los. Voeg eventueel ook wat citroenrasp toe.
Serveer de vispakketjes met de citroensaus.
Lekker en gezond eten met diabetes
Gezond eten heeft veel voordelen voor je lichaam. Gelukkig kan gezond heel lekker zijn! Ontdek het in de gratis brochure:
- Adviezen en tips in heldere taal
- Vanuit de officiële voedingsrichtlijn
- Ook gebruikt door diëtisten en zorgverleners
