Kruidige aardappel-bonensalade
-
Hoofdgerecht,
Glutenvrij,
Vegetarisch,
Suikervrij
-
Bereidingstijd: 30 minuten
-
Aantal personen: 4
Bereiding
Kook 650 g ongeschilde aardappelen in ca. 20 minuten gaar.
Snipper voor de dressing 1 ui en meng met 250 g magere yoghurt en 4 eetlepels augurkensap en breng op smaak met peper.
Giet de aardappelen af, schil ze en snij in schijfjes. Meng de aardappelschijfjes met de dressing en laat marineren.
Was 1 bosje radijsjes, snijd 3 augurken in plakjes. Laat 1 blik witte bonen (250 g uitlekgewicht) uitlekken en schep met de radijsjes en augurk door de salade.
Hak ½ bosje bonenkruid (of peterselie of bieslook). Breng de salade op smaak met bonenkruid, peper en zout.
Meer lekkere en gezonde recepten?
Ga naar: www.diabetesfonds.nl/recepten
De lekkerste recepten
Schrijf je in voor onze nieuwsbrief en ontvang ieder maand praktische tips, gezonde recepten en adviezen van onze diëtist om een gezond leven makkelijker te maken.
Schrijf je in voor onze nieuwsbrief en ontvang ieder maand praktische tips, gezonde recepten en adviezen van onze diëtist om een gezond leven makkelijker te maken.