Lauwwarme maaltijdsalade op z'n Thais

Bereiding

Was alle groenten en snijd ze in lange reepjes. Hak de ui en knoflook fijn.

Spoel de noedels onder water af en laat ze uitlekken.

Snijd de verse koriander grof.

Fruit de ui en knoflook aan in de olijfolie, voeg de groenten erbij wok dit kort. Doe de kip erbij en de chilisaus. Haal het van het vuur en voeg de noedels toe. 

Meng dit goed en breng op smaak met peper.

Pureer de mierikswortel. 

Doe de salade op de borden, bestrooi met koriander. Serveer de soyasaus en mierikswortel pasta apart.

 

Bekijk de andere recepten van Landal chefkoks's

Ingrediënten

  • 400 g noedels
  • 300 g kipfilet in reepjes en gemarineerd
  • 1 courgettes
  • 200 g rode paprika
  • 200 g groene asperges
  • 100 g gele peen
  • 100 g peen
  • 60 g rode ui
  • 40 ml chilisaus
  • 40 ml sojasaus (low natrium)
  • 5 teentjes knoflook 
  • 20 g verse koriander 
  • 20 gram mierikswortel
  • 4 g peper uit de molen
  • 2 eetlepels olijfolie

Voedingswaarden per persoon

Koolhydraten 73,7 g
waarvan suikers 17,8 g
Vet 9,3 g
waarvan verzadigd 2 g
Eiwit 36,1 g
Vezels 6,7 g
Groente 225 g
Kcal 535
Zout 0,41 g

Ingestuurd door: Patrick Sassen, Landal Hoog Vaals