Mangosalade
Ingrediënten
- 400 g verse spinazie
- 1 mango
- 1 komkommer
- 20 g cranberries, gedroogd
- 3 eetlepels fijngesneden peterselie
- 2 eetlepels olijfolie
- Zout en peper naar smaak
Voedingswaarden (per persoon, gecontroleerd door diëtisten)
- Energie
- 148 kcal
- Koolhydraten
- 16,1 g
- - waarvan suikers
- 14,3 g
- Vet
- 6,2 g
- - waarvan verzadigd
- 0,9 g
- Eiwit
- 4,4 g
- Vezels
- 4,1 g
- Groente
- 200 g
- Zout
- 0,4 g
Bereiding
Was de spinazie en laat deze goed uitlekken.
Verwijder de schil van de mango en snijd deze in reepjes.
Snijd de komkommer in blokjes.
Doe de cranberries erbij en mix het geheel door elkaar.
Meng de peterselie met de olijfolie en sprenkel de olie over de salade.
Tip: de mango kun je ook vervangen door ander fruit zoals verse ananas, banaan, frambozen of een mix van vruchten.
Foto: Shutterstock
Lekker en gezond eten met diabetes
Gezond eten heeft veel voordelen voor je lichaam. Gelukkig kan gezond heel lekker zijn! Ontdek het in de gratis brochure:
- Adviezen en tips in heldere taal
- Vanuit de officiële voedingsrichtlijn
- Ook gebruikt door diëtisten en zorgverleners
