Muffins met blauwe bessen

Bereiding

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Mix de 2 eieren, amandelmeel, melk, bakpoeder, stevia en zout door elkaar.

Smelt de boter en roer dit door het beslag.

Hak de chocolade in fijne stukken en roer dit samen met de blauwe bessen door het beslag.

Vul alle muffinvormpjes met ongeveer 2 eetlepels beslag. Zorg dat de blauwe bessen en de stukken chocolade goed verdeeld zijn.

Zet de vormpjes 30-35 minuten in de oven.

Controleer met een satéprikker/vork of de muffins gaar zijn. Als er niks aan de satéprikker/vork blijft plakken zijn de muffins goed!

 

Bestel het Appeltje-eitje receptenboek!

Gezond en betaalbaar eten? Dat kan met de inspiratie en recepten in het Appeltje-eitje receptenboek. Geschikt voor mensen met en zonder diabetes. Bestel deze speciale uitgave vandaag nog!

Gezond en betaalbaar eten? Dat kan met de inspiratie en recepten in het Appeltje-eitje receptenboek. Geschikt voor mensen met en zonder diabetes. Bestel deze speciale uitgave vandaag nog!

Ingrediënten

  • 100 g amandelmeel
  • 2 eieren
  • 65 ml sojamelk
  • 90 g blauwe bessen
  • 40 g pure chocolade (85%)
  • 2 theelepels bakpoeder
  • 1 theelepel stevia-zoetstof
  • 20 g boter
  • snufje zout
  • 10 muffinvormpjes

Koolhydraten 4,5 g
waarvan suikers 3,1 g
Vet 9,4 g
Waarvan verzadigd 2,7 g
Eiwit 3,8 g
Vezels 1,6 g
Groente 0 g
Kcal 59
Zout 0,16 g

Bestel het Appeltje-eitje receptenboek!

Gezond en betaalbaar eten? Dat kan met de inspiratie en recepten in het Appeltje-eitje receptenboek. Geschikt voor mensen met en zonder diabetes. Bestel deze speciale uitgave vandaag nog!

Gezond en betaalbaar eten? Dat kan met de inspiratie en recepten in het Appeltje-eitje receptenboek. Geschikt voor mensen met en zonder diabetes. Bestel deze speciale uitgave vandaag nog!