Muffins met kersen

Verwarm de oven voor op 170 °C.

Meng in een ruime kom het amandelmeel, bakpoeder en cacaopoeder. Klop de eieren los en meng met 80 gram kwark en de vanillearoma. 

Giet het eimengsel bij de droge ingrediënten en meng goed. Voeg de kersen toe en meng.

Vet de muffinvorm in met wat zonnebloemolie. Giet het beslag in muffinvormpjes en bak 20 minuten in de oven.

Serveer de muffin met de rest van de kwark.

Varieer gerust met het fruit. Probeer bijvoorbeeld eens blauwe bessen of ananas uit de vriezer.