Paddenstoelentaart
Ingrediënten
- 100 g cantharellen
- 150 g oesterzwammen
- 100 g kastanje champignons
- 1 eetlepel olijfolie
- 100 g amandelmeel
- 4 eieren
- 7 g tijm
- 1 teentje knoflook
- 100 g geraspte kaas
- 50 g crème fraîche
- peper
Voedingswaarden (per persoon, gecontroleerd door diëtisten)
- Energie
- 398 kcal
- Koolhydraten
- 6,1 g
- - waarvan suikers
- 1,7 g
- Vet
- 32,3 g
- - waarvan verzadigd
- 10,5 g
- Eiwit
- 19,9 g
- Vezels
- 4,5 g
- Groente
- 87,5 g
- Zout
- 0,66 g
Bereiding
Verwarm de oven voor op 180 °C.
Snijd de paddenstoelen en de knoflook fijn.
Verwarm 1 eetlepel olijfolie in de pan en bak de paddenstoelen 5 minuten.
Meng het amandelmeel met de eieren, crème fraîche, teentje knoflook, de tijm (alleen de blaadjes) en wat peper met een garde.
Giet het mengsel in een flexibele taartvorm. Let op: geen springvorm.
Verdeel de paddenstoelen over het mengsel.
Strooi de kaas er overheen en vervolgens nog een beetje peper.
Plaats de taart 25 minuten in de oven en bak totdat hij lichtbruin is.
Lekker en gezond eten met diabetes
Gezond eten heeft veel voordelen voor je lichaam. Gelukkig kan gezond heel lekker zijn! Ontdek het in de gratis brochure:
- Adviezen en tips in heldere taal
- Vanuit de officiële voedingsrichtlijn
- Ook gebruikt door diëtisten en zorgverleners
