Romige spaghetti met zalm

Bereiding

Laat de zalm ontdooien en kook de spaghetti volgens de aanwijzingen op de verpakking.

Snijd de courgettes in blokjes. Verhit wat olijfolie in een pan en bak de courgetteblokjes in 4 minuten op hoog vuur gaar.

Doe de courgetteblokjes met de ricotta in een kom en pureer tot een gladde, dikke saus.

Doe de tuinerwten in een grote kom en schenk er kokend water op. Laat 5 minuten staan en giet daarna af in een vergiet.

Pel en snipper de ui. Verhit wat olijfolie in een hapjespan en fruit de ui. Voeg vervolgens de tuinerwten toe en bak 5 minuten mee.

Voeg daarna het courgette-ricottamengsel toe en verwarm 5 minuten op laag vuur.

Verhit wat olijfolie in een andere pan en bak hierin de zalm op hoog vuur zo’n 2 minuten op iedere kant.

Schep de spaghetti door de saus en verdeel over de borden. Breek de zalm in grove stukken en leg deze op de pasta.

Bestel het Appeltje-eitje receptenboek!

Gezond en betaalbaar eten? Dat kan met de inspiratie en recepten in het Appeltje-eitje receptenboek. Geschikt voor mensen met en zonder diabetes. Bestel deze speciale uitgave vandaag nog!

Gezond en betaalbaar eten? Dat kan met de inspiratie en recepten in het Appeltje-eitje receptenboek. Geschikt voor mensen met en zonder diabetes. Bestel deze speciale uitgave vandaag nog!

Ingrediënten

  • 250 g diepvries wilde zalmfilets
  • 200 g spaghetti, volkoren
  • 2 courgettes
  • 750 g diepvries tuinerwtjes extra fijn
  • 250 g ricotta
  • 1 ui
  • 2 eetlepels olijfolie

Koolhydraten 54,5 g
waarvan suikers 11,9 g
Vet 21,0 g
waarvan verzadigd 7,9 g
Eiwit 31,1 g
Vezels 8,1 g
Groente 210 g
Kcal 547
Zout 0,8 g

Bestel het Appeltje-eitje receptenboek!

Gezond en betaalbaar eten? Dat kan met de inspiratie en recepten in het Appeltje-eitje receptenboek. Geschikt voor mensen met en zonder diabetes. Bestel deze speciale uitgave vandaag nog!

Gezond en betaalbaar eten? Dat kan met de inspiratie en recepten in het Appeltje-eitje receptenboek. Geschikt voor mensen met en zonder diabetes. Bestel deze speciale uitgave vandaag nog!