Salade met ei en sugarsnaps

Aantal personen
4 personen
Kooktijd
15 minuten
Bereidingswijze
Menugang
Soort gerecht
Type gerecht

Ingrediënten

  • 120 g veldsla
  • 120 g gemengde sla
  • 250 g cherrytomaatjes
  • 200 g sugarsnaps
  • 4 eieren
  • 1 rode ui
  • 3 eetlepels geroosterde pompoenpitten
  • 30 g tuinkers
  • 2 eetlepels basilicumolie
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 1 bruin pistoletje
  • snufje zout
  • snufje peper
  • 1 teentje knoflook

Voedingswaarden (per persoon, gecontroleerd door diëtisten)

Energie
306 kcal
Koolhydraten
13,1 g
- waarvan suikers
4,6 g
Vet
20,8 g
- waarvan verzadigd
4,3 g
Eiwit
14 g
Vezels
5,7 g
Groente
205 g
Zout
0,58 g

Bereiding

Kook de eieren en laat ze afkoelen. Snijd ze in partjes.

Snijd de cherrytomaatjes en ui in stukjes.

Pers het knoflook en snijd het brood in blokjes, voor de croutons.

Bak het brood samen met olie en knoflook, 2 minuten

Kook de sugarsnaps circa 4 minuten.

Rooster de pompoenpitten circa 1 minuut.

Leg de salade en tuinkers op het bord en mix alle ingrediënten door elkaar.

Breng de dressing op smaak met olie, peper en zout.

Lekker en gezond eten met diabetes

Gezond eten heeft veel voordelen voor je lichaam. Gelukkig kan gezond heel lekker zijn! Ontdek het in de gratis brochure:

  • Adviezen en tips in heldere taal
  • Vanuit de officiële voedingsrichtlijn
  • Ook gebruikt door diëtisten en zorgverleners
Voorkant brochure Lekker en gezond eten met diabetes