Snijbonen en kipgehaktballetjes in currysaus
Ingrediënten
- 1 ui
- 300 g kipgehakt
- 1 eetlepel olijfolie
- 35 g groene currypasta zonder suiker
- 125 ml groentebouillon zonder suiker
- 100 ml halfvolle melk
- 400 g gesneden snijbonen
- 140 g zilvervliesrijst
Voedingswaarden (per persoon, gecontroleerd door diëtisten)
- Energie
- 584 kcal
- Koolhydraten
- 63,3 g
- - waarvan suikers
- 8 g
- Vet
- 11,8 g
- - waarvan verzadigd
- 3 g
- Eiwit
- 47,6 g
- Vezels
- 10,2 g
- Groente
- 250 g
- Zout
- 0,97 g
Bereiding
Maak de ui schoon en snijd fijn.
Meng het kipgehakt met de helft van de ui en kruid met peper. Rol per persoon, 6 balletjes van het gehakt.
Verhit de olijfolie in een hapjespan en bak de kipgehaktballetjes rondom gaar.
Haal de kipgehaktballetjes uit de pan en zet apart.
Voeg de ui, currypasta, bouillon, melk en snijbonen toe aan de hapjespan.
Laat 3 minuten zachtjes koken met de deksel op de pan. Voeg de kipgehaktballetjes toe en bak nog 10 minuten met de deksel op de pan. Breng op smaak met peper.
Kook ondertussen de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Serveer de snijbonen en kipgehaktballetjes met zilvervliesrijst.
Tip: Snijbonen uit de diepvries kun je ook gebruiken voor dit recept.
Vervang de zilvervliesrijst door bloemkoolrijst voor een koolhydraatarme versie.
De Nationale Suiker Challenge gemist?
Wil je ook 7 dagen eten en drinken zonder toegevoegde suikers? Je kunt ook later meedoen. Dat scheelt gemiddeld 86 suikerklontjes per week! Schrijf je gratis in en krijg ook de smaak te pakken.
