Bereiding

Maak de sperziebonen schoon en breek ze eenmaal.

Snijd de bosuitjes in ringen.

Snijd de kipfilet in smalle reepjes en bestrooi ze met peper en weinig zout.

Kook de sperziebonen in weinig water in 6-8 minuten net gaar.

Trek het vel van de avocado en snijd de helft in dunne plakken.

Giet de sperziebonen af en warm de plakjes avocado even op de sperziebonen in de pan mee.

Bak de kip in de hete olie in 5 minuten gaar en bruin. Bak kort de koriander en de ringetjes bosui mee.

Verdeel de waterkers over 2 borden en leg er de sperziebonen met avocado en kip op.

Druppel er wat citroensap over.

Ingrediënten

  • 300 gram sperziebonen
  • 2 bosuitjes
  • 200 gram kipfilet
  • ½ avocado
  • 1 eetlepel olie
  • 2 theelepels gemalen koriander (ketoembar)
  • 50 gram waterkers
  • citroensap

 

Voedingswaarden per persoon

Koolhydraten 12 g
Vet 18 g
waarvan verzadigd 4 g
Eiwit 36 g
Vezels 9 g
Groente 185 g
Kcal 373

Ingestuurd door: Voedingscentrum