Toastjes van zoete aardappel met cottage cheese, tomaatjes en kiemgroente

Bereiding

Verwarm de oven voor op 200 gaden.

Was de zoete aardappelen en snijd in plakjes van een halve cm. Was de cherrytomaten en snijd in vieren.

Leg de plakjes zoete aardappel op een met bakpapier beklede bakplaat en bak 20 minuten.

Verdeel de cottage cheese over de geroosterde zoete aardappel.

Verdeel de kiemgoente, cherrytomaten, balsamicoazijn en verse basilicum over ieder zoete aardappeltoastje.

Lekker en gezond eten met diabetes

Met diabetes moet je altijd op je eten letten. Gelukkig kan gezond ook lekker zijn!

Met diabetes moet je altijd op je eten letten. Gelukkig kan gezond ook lekker zijn!

Ingrediënten

  • 1 middelgrote zoete aardappelen (á 350 g)
  • 80 g cherrytomaten
  • 70 g cottage cheese
  • 1 eetlepel kiemgroente
  • 2 eetlepels balsamicoazijn
  • 3 takjes verse basilicum

Koolhydraten 6,7 g
waarvan suikers 2,1 g
Vet 0,4 g
waarvan verzadigd 0,2 g
Eiwit 1,1 g
Vezels 0,9 g
Goente 35 g
Kcal 37
Zout 0,08 g

Lekker en gezond eten met diabetes

Met diabetes moet je altijd op je eten letten. Gelukkig kan gezond ook lekker zijn!

Met diabetes moet je altijd op je eten letten. Gelukkig kan gezond ook lekker zijn!