Zoete omelet met kwark en passie­vrucht

Klop de eieren samen met de melk los.

Verhit de olijfolie in een koekenpan en bak de omelet gaar.

Leg de omelet op een bord en vouw dubbel.

Schil de mango en snijd in kleine blokjes. Halveer de passievrucht.

Schep de magere kwark op de omelet en verdeel de mango erover.

Haal met behulp van een lepel het vruchtvlees uit de passievrucht en verdeel over de omelet. Maak af met de blaadjes munt. 

Tip: Je kunt de omelet voor meerdere dagen bakken en de mango al snijden. Zo hoef je het 's ochtends alleen nog samen te voegen.