Perencake
Ingrediënten
- 3 eieren
- 250 g kwark
- 2 eetlepels kaneel
- 1 zakje bakpoeder
- 75 g kokosmeel
- 150 g amandelmeel
- 2 peren
- 100 g pecannoten
Voedingswaarden (per persoon, gecontroleerd door diëtisten)
- Energie
- 164 kcal
- Koolhydraten
- 5,7 g
- - waarvan suikers
- 4 g
- Vet
- 12,6 g
- - waarvan verzadigd
- 1,9 g
- Eiwit
- 6,8 g
- Vezels
- 2 g
- Groente
- 0 g
- Zout
- 0,21 g
Bereiding
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Doe de eieren in een kom en mix deze 2 minuten met een mixer op de hoogste stand luchtig.
Voeg de kwark en kaneel toe, mix nog 2 minuten op de hoogste stand.
Voeg vervolgens het bakpoeder, kokosmeel en amandelmeel toe aan het beslag. Doe dit langzaam zodat je geen klontjes krijgt.
Schil eventueel de peren en snijd in kleine blokjes. Hak de pecannoten grof.
Schep de peerblokjes en pecannoten voorzichtig door het beslag heen en giet het in de met bakpapier bekleedde cakevorm.
Bak de cake 50 minuten in de voorverwarmde oven.
Lekker en gezond eten met diabetes
Gezond eten heeft veel voordelen voor je lichaam. Gelukkig kan gezond heel lekker zijn! Ontdek het in de gratis brochure:
- Adviezen en tips in heldere taal
- Vanuit de officiële voedingsrichtlijn
- Ook gebruikt door diëtisten en zorgverleners
