Salade met venkel en zalm

Was de venkel, verwijder de onderkant en halveer in de lengte. Snijd vervolgens in dunne plakjes. Snijd de bieten in plakken van ongeveer 1 cm.

Bestrijk de zalmfilet en de plakken biet met olijfolie en kruid met peper.

Verhit een grillpan en bak de zalm 5 minuten per kant. Grill de bieten 2 minuten per kant.

Pers de sinaasappel uit en meng met de mosterd en 1 eetlepel olijfolie. Breng op smaak met peper.

Meng de venkel en de veldsla met de dressing. Verdeel dit over de borden. Leg hier vervolgens de plakken biet op. Verdeel de zalmfilet in stukjes en voeg toe aan de salade.

Garneer met de pistachenoten.