Aardbeien shortcake

Bereiding

Verwarm de oven op 220 graden Celsius. 

Prak met een staafmixer de gesneden aardbeien, totdat ze dik en vloeibaar zijn. Bedek ze met folie en zet het in de koelkast.

Meng 80 gram volkorenmeel met het zoetmiddel. 

Voeg magere melk toe aan dit mengsel, zodat er een zachte deegsubstantie ontstaat.

Strooi wat bloem over een glad oppervlak en kneed het deeg 9 tot 15 keer. Rol het deegmet een deegroller plat tot een lap van ongeveer 5 mm dikte.

Steek met een koekjesvorm 12 cirkels uit van een diameter van 6 cm. 

Bak deze op een bakplaat in  ongeveer 7-9 minuten totdat ze goudbruin zijn. 

Klop 100 ml ongeklopte room tot slagroom en voeg je wat zoetmiddel toe. 

Snijd de shortcakes doormidden en voeg slagroom toe, dan aardbeien en dan weer een beetje slagroom. 


Lekker en gezond eten met diabetes

Met diabetes moet je altijd op je eten letten. Gelukkig kan gezond ook lekker zijn!

Ingrediënten

  • 150 g gesneden aardbeien 
  • 80 g volkorenmeel 
  • 15 g Damhert Tagatesse zoetmiddel smaakvol bakken 
  • 40 ml magere melk 
  • 1,5 eetlepel halvarine 
  • 1 ei 

Voedingswaarden per persoon

Koolhydraten 7 g
waarvan suikers 1 g
Vet 2,4 g
waarvan verzadigd 1,1 g
Eiwit 1,4 g
Vezels 1,3 g
Groente -
Kcal 55
Zout 0 g

Ingestuurd door: Aihong Chong

Lekker en gezond eten met diabetes

Met diabetes moet je altijd op je eten letten. Gelukkig kan gezond ook lekker zijn!