Chocolade amandel meringue
  • recipe icon Hapje
  • time icon Bereidingstijd: 60 minuten
  • people icon Aantal personen: 4

Bereiding

Meringues
Verwarm de oven voor op 100 graden en bekleed de bakplaat met vetvrij bakpapier.

Klop de eiwitten luchtig in een vetvrije kom met een handmixer of foodprocessor. Voeg daarna het amandelextract en eventueel de zoetstof toe totdat er pieken ontstaan.

Vorm met een lepel 12 losse bergjes en plaats deze op de beklede bakplaat. Bestrooi de meringues met de helft van de gehakte amandelen.

Bak de meringues 90 minuten op 100 graden. Laat na het verstrijken van de baktijd de ovendeur op een kier staan. Zo drogen de meringues sneller. Laat de meringues daarna helemaal afkoelen op een rooster in een droge omgeving.

Chocolademousse
Smelt de pure chocolade en klop de eiwitten in een vetvrije kom tot pieken.

Spatel (niet meer kloppen) de gesmolten chocolade voorzichtig door de eiwitten. Zet de chocolademousse daarna in de koelkast om op te stijven.

Plaats een meringue op een gebaksbordje. Maak een balletje chocolademousse met een lepel en plaats deze op de meringue. Sluit af met een andere meringue. Herhaal dit voor alle meringues.

Bestrooi met de resterende gehakte amandelen en eventueel wat cacaopoeder.

Tip: Cacao en kaneel geven een zoete smaak aan gerechten zonder dat je suiker (of zoetstoffen) hoeft te gebruiken. Denk ook eens aan speculaaskruiden!

Lekker en gezond eten met diabetes

Met diabetes moet je altijd op je eten letten. Gelukkig kan gezond ook lekker zijn!

Met diabetes moet je altijd op je eten letten. Gelukkig kan gezond ook lekker zijn!

Ingrediƫnten

Ingrediënten chocolademousse

  • 60 g gesmolten pure chocolade
  • 2 eiwitten

Ingrediënten meringue

  • 2 eiwitten
  • 1 theelepel amandelextract
  • 2 druppels zoetstof (optioneel)
  • 100 g gehakte geroosterde amandelen

Koolhydraten 6,5 g
waarvan suikers 2,8 g
Vet 20,9 g
waarvan verzadigd 5,1 g
Eiwit 11 g
Vezels 1,8 g
Groente 0 g
Kcal 268
Zout 0,14 g

Lekker en gezond eten met diabetes

Met diabetes moet je altijd op je eten letten. Gelukkig kan gezond ook lekker zijn!

Met diabetes moet je altijd op je eten letten. Gelukkig kan gezond ook lekker zijn!