Cullen skink soep
  • Vis
  • Bereidingstijd: 30 minuten
  • Aantal personen: 2

Bereiding

Breng het water aan de kook. Pel en snipper de ui. Schil de raapjes en wortels en snijd alles in kleine blokjes.

Snijd de prei in de lengte doormidden en vervolgens in dunne ringetjes. Was de prei in een vergiet onder de kraan.

Smelt de roomboter in een grote soeppan op een middelhoog vuur. Bak de ui samen met de prei glazig.

Voeg de wortels en raapjes toe en roer op een hoog vuur alles door elkaar. Verkruimel het groentebouillontablet erboven.

Blus af met het kokende water en melk, zodat alles net onder staat en breng aan de kook. Zodra de soep kookt temper je het vuur. Kook de soep (afgedekt) circa 15 minuten totdat de groenten beetgaar zijn.

Maak een papje van maïzena en water. Roer dit door de soep zodat het vocht wat dikker wordt (houd je niet van een gebonden soep, dan laat je deze stap achterwege). Voeg eventueel nog extra water toe als je de soep wat dunner wilt.

Snijd de gerookte meerval in grove stukken en meng op het laatst door de soep. Laat nog enkele minuten sudderen, druppel wat olijfolie extra vierge erover.

Proef en breng eventueel nog verder op smaak met versgemalen peper.

Tip: Je kunt ervoor kiezen om de groenten met een pureestamper een beetje te pureren, zodat je een dikke massa krijgt. Heb je liever een ‘bite’? Houd dan de groenteblokjes intact. Lekker met verse peterselie.

Gezond en lekker eten met diabetes?

Kies eens voor de Diabetes maaltijdbox van Ekomenu, nu met 25% korting! Klik op de onderstaande groene knop om de korting te activeren. Per verkocht menu doneert Ekomenu een mooi bedrag voor onderzoek.

Ingrediënten

  • 1 biologische ui 
  • 400 g biologische raapjes 
  • 300 g biologische wortel 
  • 1 biologische prei 
  • ½ biologische groentebouillontablet (zoutarm) 
  • 150 g biologische meerval
  • 1 eetlepel roomboter 
  • 200 ml melk
  • ½ eetlepel maizena 
  • 200 ml water 
  • 1 eetlepel olijfolie extra vierge 
  • zout en peper naar smaak
 

Voedingswaarden per persoon

Koolhydraten 27 g
waarvan suikers 20 g
Vet 32 g
waarvan verzadigd 10 g
Eiwit 22 g
Vezels 9 g
Groente 510 g
Kcal 504
Zout 0,8 g

Ingestuurd door: Ekomenu

Gezond en lekker eten met diabetes?

Kies eens voor de Diabetes maaltijdbox van Ekomenu, nu met 25% korting! Klik op de onderstaande groene knop om de korting te activeren. Per verkocht menu doneert Ekomenu een mooi bedrag voor onderzoek.