Lijnzaadcracker met avocado en eiersalade

Bereiding

Snijd de avocado en het ei in blokjes, de cherrytomaatjes in vieren en snipper de ui fijn.

Mix de ingrediënten samen met  de citroensap, zwarte peper, kurkuma en het zout door elkaar tot een mengsel

Smeer het mengsel op de lijnzaadcrackers.

 

Lekker en gezond eten met diabetes

Met diabetes moet je altijd op je eten letten. Gelukkig kan gezond ook lekker zijn!

Ingrediënten

  • 4 lijnzaadcrackers - koolhydraatarm
  • ½ avocado (90 gram)
  • sap van ¼ citroen of limoen 
  • 2 gekookte eieren
  • ½ kleine ui
  • 120 g cherrytomaatjes
  • mespuntje grove zwarte peper
  • mespuntje kurkuma
  • snufje zeewierzout of zout

Voedingswaarden per persoon

Koolhydraten 4,8 g
waarvan suikers 2,5 g
Vet 12,1 g
waarvan verzadigd 1,7 g
Eiwit 6,5 g
Vezels 5,7 g
Groente 70 g
Kcal 168
Zout 0,49 g

Ingestuurd door: Anoã L. L. Brand

Lekker en gezond eten met diabetes

Met diabetes moet je altijd op je eten letten. Gelukkig kan gezond ook lekker zijn!