Thaïse fruitsalade
Ingrediënten
- 80 g zilvervliesrijst, ongekookt
- 1 Spaanse pepertje, opengesneden
- 200 g papaja
- 300 g ananas
- 1 mango (= 350 g)
- 2 eetlepels zonnebloemolie
- 1 stukje gemberwortel
- 2 limoenen
Voedingswaarden (per persoon, gecontroleerd door diëtisten)
- Energie
- 241 kcal
- Koolhydraten
- 40,6 g
- - waarvan suikers
- 23,2 g
- Vet
- 6 g
- - waarvan verzadigd
- 0,8 g
- Eiwit
- 3,1 g
- Vezels
- 4,8 g
- Groente
- 0 g
- Zout
- 0,01 g
Bereiding
Kook de rijst zoals aangegeven op de verpakking met de opengesneden Spaanse peper gaar.
Snijd de papaja, de verse ananas en de mango in stukjes. Verhit de olie, rasp het stukje gember erin en bak kort. Pers de biologische limoenen uit en rasp van eentje de schil.
Voeg de limoenschil en het sap van 1 limoen toe aan de olie.
Roer dit mengsel door de rijst en laat afkoelen.
Schep de vruchten op de rijst (haal de Spaanse peper eruit) en serveer.
Lekker en gezond eten met diabetes
Gezond eten heeft veel voordelen voor je lichaam. Gelukkig kan gezond heel lekker zijn! Ontdek het in de gratis brochure:
- Adviezen en tips in heldere taal
- Vanuit de officiële voedingsrichtlijn
- Ook gebruikt door diëtisten en zorgverleners
