Bietjessalade met perzik en gerookte kip
Ingrediënten
- 400 g rode bietjes (vers), in reepjes
- 150 g veldsla
- 125 g gerookte kipfilet
- 3 verse perziken
- 1 handje walnoten (25 g)
- 1 theelepel mosterd
- 1 eetlepel appelciderazijn
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
Voedingswaarden (per persoon, gecontroleerd door diëtisten)
- Energie
- 439 kcal
- Koolhydraten
- 26,5 g
- - waarvan suikers
- 25,5 g
- Vet
- 21,5 g
- - waarvan verzadigd
- 3,1 g
- Eiwit
- 28,3 g
- Vezels
- 9,9 g
- Groente
- 275 g
- Zout
- 0,5 g
Bereiding
Roer in een kommetje de mosterd met de appelciderazijn los. Schenk geleidelijk de olijfolie er bij. Maak op smaak met peper.
Snijd de gerookte kipfilet en de perziken in plakjes.
Leg de veldsla op een schaal, doe daar de bietjes, perziken, kipfilet bij, leg de walnoten bovenop en giet de dressing erover.
Als je in plaats van verse perziken, perziken uit blik neemt reken dan 4,6 g koolhydraten extra en 29 kcal.
Lekker en gezond eten met diabetes
Gezond eten heeft veel voordelen voor je lichaam. Gelukkig kan gezond heel lekker zijn! Ontdek het in de gratis brochure:
- Adviezen en tips in heldere taal
- Vanuit de officiële voedingsrichtlijn
- Ook gebruikt door diëtisten en zorgverleners
