Eimuffin met groenten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Snijd de groenten in kleine stukjes.

Kluts de eieren samen met de melk luchtig in een kom.

Voeg de rest van de ingrediënten toe en meng door elkaar.

Doe de groenten erbij en meng nogmaals door elkaar.

Verdeel over 8 muffinvormpjes- of bakjes.

Zet voor ongeveer 25 minuten in de oven.

Lekker en gezond eten met diabetes

Met diabetes moet je altijd op je eten letten. Gelukkig kan gezond ook lekker zijn!

Met diabetes moet je altijd op je eten letten. Gelukkig kan gezond ook lekker zijn!

Ingrediënten

  • 200 g restjes groente zoals tuinerwten, paprika, courgette, wortel
  • 4 eieren
  • 100 ml (plantaardige) melk
  • 125 g amandelmeel
  • 50 g boekweitmeel
  • 1 eetlepel kerriepoeder
  • 2 theelepel bakpoeder
  • 3 eetlepel milde olijfolie

Koolhydraten 6,6 g
waarvan suikers 1,9 g
Vet 15,1 g
waarvan verzadigd 2,2 g
Eiwit 8,6 g
Vezels 2,4 g
Groente 25 g
Kcal 206
Zout 0,12 g

Lekker en gezond eten met diabetes

Met diabetes moet je altijd op je eten letten. Gelukkig kan gezond ook lekker zijn!

Met diabetes moet je altijd op je eten letten. Gelukkig kan gezond ook lekker zijn!