Groentelasagne

Bereiding

Verwarm de oven voor op 180 °C.

Verwijder de blaadjes van het takje rozemarijn en snijd fijn.

Smelt de plantaardige margarine in een pan. Voeg de bloem toe en roer goed door. Laat op laag vuur 5 minuten garen tot de bloem begint te verkleuren.

Voeg de sojadrink in scheuten toe en breng al roerend aan de kook. Voeg de rozemarijn toe en laat 6 minuten koken tot een dikke saus, dit heet bechamelsaus. Breng op smaak met peper en zout.

Snijd plakken van ½ cm van de courgettes en aubergines.

Verhit een koekenpan met antiaanbaklaag en bak de aubergineplakken om de beurt in 2 min per kant goudbruin. Bak hierna het vegetarisch gehakt kort aan en voeg samen met de tomatensaus

Laat ondertussen de paprika’s uitlekken. Verdeel ⅓ tomatensaus over de bodem van de ovenschaal. Verdeel ⅓ van de paprika, courgette, aubergine, bechamelsaus over de ovenschaal.

Maak zo nog 2 lagen met de tomatensaus, courgette, aubergine en bechamelsaus. Eindig met de bechamelsaus.

Bak in de oven in ongeveer 25 minuten goudbruin en gaar.

Bestel het Appeltje-eitje receptenboek!

Gezond en betaalbaar eten? Dat kan met de inspiratie en recepten in het Appeltje-eitje receptenboek. Geschikt voor mensen met en zonder diabetes. Bestel deze speciale uitgave vandaag nog!

Gezond en betaalbaar eten? Dat kan met de inspiratie en recepten in het Appeltje-eitje receptenboek. Geschikt voor mensen met en zonder diabetes. Bestel deze speciale uitgave vandaag nog!

Ingrediënten

  • 390 g tomatensaus zonder suiker
  • 400 g vegetarisch gehakt
  • 2 courgettes
  • 2 aubergines
  • 295 g gegrilde rode paprika's
  • 50 g plantaardige margarine
  • 50 g tarwebloem
  • 500 ml ongezoete sojadrink
  • 1 takje rozemarijn
  • zout en peper naar smaak

Koolhydraten 35,8 g
waarvan suiker 19,6 g
Vet 19,4 g
waarvan verzadigd 4 g
Eiwitten 29,5 g
Vezels 10,6 g
Groente 330 g
Kcal 451
Zout 1,7 g

Bestel het Appeltje-eitje receptenboek!

Gezond en betaalbaar eten? Dat kan met de inspiratie en recepten in het Appeltje-eitje receptenboek. Geschikt voor mensen met en zonder diabetes. Bestel deze speciale uitgave vandaag nog!

Gezond en betaalbaar eten? Dat kan met de inspiratie en recepten in het Appeltje-eitje receptenboek. Geschikt voor mensen met en zonder diabetes. Bestel deze speciale uitgave vandaag nog!