Hennepburgers

Bereiding


Verwarm de oven voor op 200 °C. Bekleed een bakplaat met bakpapier.

Schrap de wortels en snijd in de lengte in dunne staafjes. Doe de wortels met de bloemkool- en broccoliroosjes in een kom en druppel olijfolie extra vierge erover. Breng op smaak met paprikapoeder.

Spreid alles uit op de bakplaat en rooster bovenin de voorverwarmde oven. Na circa 25 minuten is de groente beetgaar.

Pel de ui en snijd in halve ringen. Doe ¾ van de ui in de voorverwarmde oven bij de groenten. De rest gebruik je voor de salsa.

Was voor de salsa de verse peterselie. Pel de knoflook. Doe met de rest van de ui in een blender en schenk olijfolie extra vierge erbij. Mix tot een dunne saus. Breng op smaak met chilivlokken, zout en peper. Voeg eventueel een scheutje water toe.

Verhit bakolie in een koekenpan en bak de hennepburgers gaar.

Druppel de salsa over de geroosterde groenten (of serveer het apart in een kommetje). Serveer de groenten met de hennepburgers. Strooi de crispy zeewier flakes erover.

Tip: Ook erg lekker met geroosterde paprika of courgette.

Gezond en lekker eten met diabetes?

Kies eens voor de Diabetes maaltijdbox van Ekomenu, nu met 25% korting! Klik op de onderstaande groene knop om de korting te activeren. Per verkocht menu doneert Ekomenu een mooi bedrag voor onderzoek.

Ingrediënten

  • 200 g biologische wortels
  • 400 g biologische bloemkool/broccoliroosjes
  • 2 theelepel biologische paprikapoeder
  • 5 g biologische verse peterselie
  • 2 biologische rode uien
  • 2 biologische knoflooktenen
  • 1 theelepel biologische chilivlokken
  • 150 g biologische hennepburgers met zeewier
  • ½ zakje biologische crispy zeewier flakes
  • 2 eetlepel olijfolie extra vierge
  • 1 eetlepel bakolie
  • zout en peper naar smaak

Voedingswaarden per persoon

Koolhydraten 32 g
waarvan suikers 12 g
Vet 34 g
waarvan verzadigd 5 g
Eiwit 13 g
Vezels 11 g
Groente 360 g
Kcal 506
Zout 0,8 g

Ingestuurd door: Ekomenu

Gezond en lekker eten met diabetes?

Kies eens voor de Diabetes maaltijdbox van Ekomenu, nu met 25% korting! Klik op de onderstaande groene knop om de korting te activeren. Per verkocht menu doneert Ekomenu een mooi bedrag voor onderzoek.