Kapsalon met groentefriet

Bereiding

Verwarm de oven voor op 200 °C en bekleed een bakplaat met bakpapier. Spreid de groentefriet uit over de bakplaat en besprenkel met wat olijfolie extra vierge.

Breng op smaak met zout en peper en plaats voor circa 30 minuten boven in de oven tot de frieten goudbruin zijn. Zet eventueel de laatste minuut de grillstand aan.

Pel intussen de ui en snijd in halve ringen. Pel de knoflook. Snijd de champignons in grove stukken.

Was en snijd de sla in dunne stroken. Was en snijd de tomaat in de lengte doormidden en vervolgens in dunne plakken.

Maak een sausje van de yoghurt, mayonaise en olijfolie extra vierge en knijp de knoflook erboven uit. Breng op smaak met zout en peper. Zet opzij.

Verwarm bakolie in een koekenpan en fruit de ui 2 minuten. Roerbak dan het shoarmavlees en de champignons mee en hussel alles goed door elkaar.

Haal de groentefrieten uit de oven en doe ze in een royale schaal (of direct op de borden). Schep het shoarma-champignon mengsel erop.

Strooi de sla en tomaat erover en maak af met de yoghurtsaus. Serveer de rest van de sla en tomaat ernaast.

Tip: Je kunt de sla ook naast, in plaats van bovenop, de kapsalon serveren, zodat alles lekker knapperig blijft. Uiteraard kun je er ook voor kiezen om zelf nog wat kaas over de kapsalon te strooien en deze te laten smelten in de oven.

Niet hoeven nadenken over een koolhydraatarme avondmaaltijd?

Kies eens voor het Koolhydraatarm menu van Ekomenu, nu met 25% korting! Gebruik hiervoor de code: 25%korting82EAO. Per verkocht menu doneert Ekomenu een mooi bedrag voor onderzoek.

Ingrediënten

  • 400 g biologische groentefriet 
  • 2 biologische uien
  • 2 biologische knoflooktenen
  • 125 g biologische champignons 
  • ½ biologische groene eikenbladsla 
  • 2 biologische romatomaten
  • 75 ml biologische yoghurt 
  • 200 g biologische varkensshoarma

Voedingswaarden per persoon

Koolhydraten 22 g
waarvan suikers 15 g
Vet 37 g
waarvan verzadigd 7 g
Eiwit 28 g
Vezels 12 g
Groente 530 g
Kcal 559
Zout 1,4 g

Ingestuurd door: Ekomenu

Niet hoeven nadenken over een koolhydraatarme avondmaaltijd?

Kies eens voor het Koolhydraatarm menu van Ekomenu, nu met 25% korting! Gebruik hiervoor de code: 25%korting82EAO. Per verkocht menu doneert Ekomenu een mooi bedrag voor onderzoek.