Pad Thai met green soya bean noodles

Bereiding

Breng water in een pan aan de kook. Kook de green soya bean noodles 7 minuten. Roer af en toe goed om.

Giet de noodles af in een vergiet en spoel af met koud water.

Schrap intussen de wortels en snijd in in dunne luciferreepjes (julienne).

Verwijder de harde onderkant van de paksoi en snijd de paksoi klein. Houd daarbij het witte deel apart van de groene bladeren. Was alles grondig onder de kraan.

Verhit bakolie in een wok en roerbak de wortel en het witte deel van de paksoi gedurende 5 minuten. Voeg de Pad Thai woksaus, het groene deel van de paksoi en de green soya bean noodles toe en verwarm alles nog 2-3 minuten. Pers de limoen uit boven de pan.

Breng water aan de kook. Doe de taugé in een vergiet en schenk het kokendhete water erover. Spoel direct af onder de koude kraan zodat het gaarproces stopt.

Heb je een glutenallergie? Spoel de pinda’s af onder de kraan om eventuele sporen van gluten te verwijderen. Serveer de pad thai met de taugé en garneer met de pinda's.

Tip: De Pad Thai is ook erg lekker met bosui.

Dit is een koolhydraatarm recept. Wil je hier meer over lezen? Bekijk dan ook de informatie over koolhydraten

Niet nadenken over een koolhydraatarme avondmaaltijd?

Kies eens voor de Koolhydraatarme maaltijdbox van Ekomenu, nu met 25% korting! Klik op de onderstaande groene knop om de korting te activeren. Per verkocht menu doneert Ekomenu een mooi bedrag voor onderzoek.

Ingrediënten

  • 100 g biologische Green soya bean noodles 
  • 400 g biologische wortel 
  • ½ biologische paksoi 
  • 30 ml biologische Pad Thai woksaus 
  • ½ biologische limoen 
  • 65 g biologische taugé 
  • 50 g biologische pinda's
  • 1 eetlepel bakolie
  • zout en peper naar smaak

Voedingswaarden per persoon

Koolhydraten 40 g
waarvan suikers 19 g
Vet 25 g
waarvan verzadigd 3 g
Eiwit 31 g
Vezels 20 g
Groente 360 g
Kcal 527
Zout 0,5 g

Ingestuurd door: Ekomenu

Niet nadenken over een koolhydraatarme avondmaaltijd?

Kies eens voor de Koolhydraatarme maaltijdbox van Ekomenu, nu met 25% korting! Klik op de onderstaande groene knop om de korting te activeren. Per verkocht menu doneert Ekomenu een mooi bedrag voor onderzoek.