Posteleinsalade met hamburger

Bereiding

Verwijder de worteltjes van de postelein, was ze in een vergiet onder de kraan en laat goed uitlekken. Snijd de postelein in stukjes van circa 2 cm.

Snijd de voorgekookte bietjes klein (houd de bietjes apart, want de rode kleur geeft erg af). Was de bleekselderij en snijd in halvemaantjes. Schil de sinaasappels en snijd in grove stukken.

Maak een dressing van yoghurt, olijfolie extra vierge, azijn en peper.

Doe de bleekselderij, postelein en sinaasappel in een kom. Voeg de dressing toe en hussel alles door elkaar.

Verhit bakolie in een koekenpan en bak de hamburgers op een middelhoog vuur lichtbruin (circa 5 minuten per kant). Hak intussen de walnoten in grove stukken.

Heb je een glutenallergie? Spoel de noten dan eerst af onder de kraan om eventuele sporen van gluten te verwijderen.

Verdeel de salade over een mooie schaal en leg de rode bietjes en walnoten erover. Heerlijk met een hamburger ernaast.

Tip: Ook erg lekker met krokante (glutenvrije) croutons.

Probeer de menu's

Bestel een maaltijdbox van Ekomenu, nu met 25% korting! Klik op de onderstaande groene knop en je korting wordt meteen verwerkt. Per verkocht menu doneert Ekomenu een mooi bedrag voor onderzoek.

Bestel een maaltijdbox van Ekomenu, nu met 25% korting! Klik op de onderstaande groene knop en je korting wordt meteen verwerkt. Per verkocht menu doneert Ekomenu een mooi bedrag voor onderzoek.

Ingrediënten

  • 150 g biologische postelein
  • 250 g biologische rode bietjes, voorgekookt
  • ½ biologische bleekselderij
  • 1 biologische sinaasappel
  • 200 g biologische runderhamburgers
  • 25 g biologische walnoten
  • 3 eetlepels yoghurt
  • 1 eetlepel olijfolie extra vierge
  • 1 eetlepel azijn
  • 1 eetlepel bakolie
  • peper naar smaak

Koolhydraten 23 g
waarvan suikers 21 g
Vet 36 g
waarvan verzadigd 10 g
Eiwit 24 g
Vezels 10 g
Groente 250 g
Kcal 535
Zout 2 g

Probeer de menu's

Bestel een maaltijdbox van Ekomenu, nu met 25% korting! Klik op de onderstaande groene knop en je korting wordt meteen verwerkt. Per verkocht menu doneert Ekomenu een mooi bedrag voor onderzoek.

Bestel een maaltijdbox van Ekomenu, nu met 25% korting! Klik op de onderstaande groene knop en je korting wordt meteen verwerkt. Per verkocht menu doneert Ekomenu een mooi bedrag voor onderzoek.