Scampispiesen op kerrierijst

Kook de rijst zoals aangegeven op de verpakking met ½ eetlepel kerriepoeder gaar.

Meng de knoflook met 1 eetlepel citroensap en 1 eetlepel gehakte basilicum.

Breng op smaak met peper en kerriepoeder en marineer daarin de gepelde scampi’s.

Prik de kerstomaten afgewisseld met scampi‘s op 3 lange satéprikkers.

Scheur de romanasla in stukken.

Snijd de champignons in plakjes en schep door de salade.

Meng de magere yoghurt met 1 eetlepel citroensap, 1 eetlepel olie en 1 eetlepel gehakte basilicum.

Breng op smaak met peper en sprenkel over de salade.

Bak de scampispiesen ca. 4 minuten in 1 eetlepel olie.

Leg de spiesen op de kerrierijst en serveer met salade.