Asperges
In asperges zitten weinig koolhydraten en veel vezels, per 100 gram asperges maar zo’n 3 gram. Zolang ze niet drijven in een gebonden botersaus zijn ze dus erg gezond.
Asperges zijn gezond, net als alle andere soorten groenten. Ook voor mensen met diabetes! In asperges zitten namelijk weinig koolhydraten maar wel veel vezels. Het eten van asperges verkleint het risico op diabetes type 2, net als andere soorten groenten. Ook verkleint het eten van groenten de kans op hart- en vaatziekten.
Als je de asperges kookt of stoomt en niet eet met een gebonden botersaus dan zijn ze erg gezond. Eet ze traditioneel met ei en magere beenham en, ter vervanging van een botersaus, met een klein klontje gesmolten boter en verse kruiden. Of eet ze in een soep of salade. Ze zijn ook erg lekker uit de oven!
Bekijk de aspergerecepten:
Aspergesoep met kip-sesamspiesjes
Gegratineerde asperges
Bonen-aspergesalade
Lauwwarme maaltijdsalade op z'n Thais
Salsa van witte en groene asperges
