Chinese groenterolletjes
Ingrediënten
- 50 g volkorenmeel
- 50 ml magere melk
- 1 middelgroot ei
- 2 eetlepels olijfolie
- 150 g peultjes
- 2 middelgrote wortels
- 100 g shiitake
- 70 g taugé
- 1 ½ eetlepel natriumarme sojasaus
- peper
- sambal oelek
- 2 eetlepels zoetzure saus
- koriander, gehakte
Voedingswaarden (per persoon, gecontroleerd door diëtisten)
- Energie
- 319 kcal
- Koolhydraten
- 33,9 g
- - waarvan suikers
- 13,2 g
- Vet
- 13,2 g
- - waarvan verzadigd
- 2,5 g
- Eiwit
- 11,5 g
- Vezels
- 9,1 g
- Groente
- 250 g
- Zout
- 0,5 g
Bereiding
Meng de volkorenmeel met de magere melk en 1 ei. Laat het deeg ca. 15 minuten rijzen.
Verhit 2 eetlepels olie portiegewijs en bak na elkaar 2 dunne crêpes, ca. 3 minuten aan beide kanten. Houd de crêpes warm in de oven op 60°C.
Halveer 150 g peultjes, rasp 2 wortelen en bak ca. 2 minuten in het braadvocht. Voeg 100 g shiitake toe en laat nog eens ca. 4 minuten bakken.
Schep er 70 g taugé door en breng op smaak met 1½ eetlepel sojasaus en peper. Verfijn met sambal oelek, 2 eetlepels zoetzure saus en wat gehakte koriander.
Beleg de crêpes met wat groenten en rol op. Serveer met de rest van de groenten.
Lekker en gezond eten met diabetes
Gezond eten heeft veel voordelen voor je lichaam. Gelukkig kan gezond heel lekker zijn! Ontdek het in de gratis brochure:
- Adviezen en tips in heldere taal
- Vanuit de officiële voedingsrichtlijn
- Ook gebruikt door diëtisten en zorgverleners
