Chinese groenterolletjes

Aantal personen
2 personen
Kooktijd
30 minuten
Bereidingswijze
Menugang
Soort gerecht
Type gerecht

Ingrediënten

  • 50 g volkorenmeel
  • 50 ml magere melk
  • 1 middelgroot ei
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 150 g peultjes
  • 2 middelgrote wortels
  • 100 g shiitake
  • 70 g taugé
  • 1 ½ eetlepel natriumarme sojasaus
  • peper
  • sambal oelek
  • 2 eetlepels zoetzure saus
  • koriander, gehakte

Voedingswaarden (per persoon, gecontroleerd door diëtisten)

Energie
319 kcal
Koolhydraten
33,9 g
- waarvan suikers
13,2 g
Vet
13,2 g
- waarvan verzadigd
2,5 g
Eiwit
11,5 g
Vezels
9,1 g
Groente
250 g
Zout
0,5 g

Bereiding

Meng de volkorenmeel met de magere melk en 1 ei. Laat het deeg ca. 15 minuten rijzen.

Verhit 2 eetlepels olie portiegewijs en bak na elkaar 2 dunne crêpes, ca. 3 minuten aan beide kanten. Houd de crêpes warm in de oven op 60°C.

Halveer 150 g peultjes, rasp 2 wortelen en bak ca. 2 minuten in het braadvocht. Voeg 100 g shiitake toe en laat nog eens ca. 4 minuten bakken.

Schep er 70 g taugé door en breng op smaak met 1½ eetlepel sojasaus en peper. Verfijn met sambal oelek, 2 eetlepels zoetzure saus en wat gehakte koriander.

Beleg de crêpes met wat groenten en rol op. Serveer met de rest van de groenten.

Lekker en gezond eten met diabetes

Gezond eten heeft veel voordelen voor je lichaam. Gelukkig kan gezond heel lekker zijn! Ontdek het in de gratis brochure:

  • Adviezen en tips in heldere taal
  • Vanuit de officiële voedingsrichtlijn
  • Ook gebruikt door diëtisten en zorgverleners
Voorkant brochure Lekker en gezond eten met diabetes