Ontbijtkoek met noten en gember
Ingrediënten
- 1 ei
- 200 ml amandelmelk
- 250 g amandelmeel
- 2 theelepel bakpoeder
- 2 theelepels gemberpoeder
- 2 eetlepels koek- en speculaaskruiden
- 1 kleine theelepel pimentpoeder
- 70 g walnoten
Voedingswaarden (per persoon, gecontroleerd door diëtisten)
- Energie
- 139 kcal
- Koolhydraten
- 2,5 g
- - waarvan suikers
- 0,9 g
- Vet
- 12,6 g
- - waarvan verzadigd
- 1,2 g
- Eiwit
- 4,6 g
- Vezels
- 2,3 g
- Groente
- 0 g
- Zout
- 0,12 g
Bereiding
Verwarm de oven voor op 175 °C.
Kluts het ei met een garde luchtig. Voeg hier de amandelmelk aan toe.
Meng hier vervolgens langzaam de amandelmeel, bakpoeder en kruiden doorheen tot een glad beslag.
Hak de noten grof, houdt er een paar opzij, en meng deze voorzichtig met een spatel door het beslag.
Giet het beslag in een ingevette cakevorm en garneer met de overgebleven walnoten.
Bak de cake 35 minuten in de voorverwarmde oven.
Lekker en gezond eten met diabetes
Gezond eten heeft veel voordelen voor je lichaam. Gelukkig kan gezond heel lekker zijn! Ontdek het in de gratis brochure:
- Adviezen en tips in heldere taal
- Vanuit de officiële voedingsrichtlijn
- Ook gebruikt door diëtisten en zorgverleners
