Eiersalade met bieslook en kappertjes
Ingrediënten
- 5 eieren
- 10 takjes bieslook
- 1 eetlepel kappertjes
- 2 theelepels mosterd
- 3 eetlepels griekse yoghurt
- 1 theelepel kerriepoeder
- peper naar smaak
- Voor 10 porties.
Voedingswaarden (per persoon, gecontroleerd door diëtisten)
- Energie
- 45 kcal
- Koolhydraten
- 0,7 g
- - waarvan suikers
- 0,3 g
- Vet
- 3,1 g
- - waarvan verzadigd
- 1,2 g
- Eiwit
- 3,6 g
- Vezels
- 0,2 g
- Groente
- 0 g
- Zout
- 0,25 g
Bereiding
Kook de eieren 8 á 10 minuten en laat ze vervolgens schrikken onder koud stromend water.
Pel de eieren en snijd in kleine stukjes. Snijd de bieslook fijn en hak de kappertjes grof.
Meng de eieren met de bieslook, mosterd, griekse yoghurt, kappertjes, kerrie en peper.
Bewaar afgedekt maximaal 2 dagen in de koelkast.
Lekker en gezond eten met diabetes
Gezond eten heeft veel voordelen voor je lichaam. Gelukkig kan gezond heel lekker zijn! Ontdek het in de gratis brochure:
- Adviezen en tips in heldere taal
- Vanuit de officiële voedingsrichtlijn
- Ook gebruikt door diëtisten en zorgverleners
